Estofado Provenzal

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Si me preguntaran cual es mi estilo de cocina, esta foto lo representa completamente. Comida casera, con mucho sabor, sencilla, preparada en una olla grande para alimentar a toda la familia. Y ahora que definitivamente las noches están muy heladas, nada más rico que llegar a la casa después de un día intenso y comer una comida caliente y reconfortante….eso es este estofado provenzal…después sólo queda meterse a la cama bien temprano y ver una buena serie en Netflix.


 

Ingredientes:

  • 500 grs. de bistec picado en tiritas
  • 1/2 cebolla cortada pluma
  • 1 palo de apio picado
  • 1 zanahoria chica picada en rodajas
  • 4 lonjas de tocino picado en cuadritos
  • 1/2 taza de aceitunas negras sin cuezco
  • 3 ramitas de romero fresco
  • 3 ramitas de tomillo fresco
  • 2 hojas de laurel
  • 1 tarro de tomates picado en cubos
  • 1/4 taza de vino blanco
  • sal, pimienta
  • aceite de oliva

Preparación:

  1. En un sartén calienta un poco de aceite de oliva y dora la carne por 3 min aprox, aliñada con sal y pimienta. Saca la carne del sartén y reserva.
  2. En el mismo sartén, saltea la cebolla, apio, zanahoria y tocino, junto con el romero, tomillo y laurel. Cuando la cebolla esté blanda, agrega el tomate en lata, vino y aceitunas. Baja el fuego a medio/bajo y deja reducir por 7 min. Agrega la carne y reduce unos 3 min más. Aliña con sal y pimienta a gusto.

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