Ensalada de mote y hierbas

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Para la receta de esta semana les propongo un acompañamiento: ensalada de mote con hierbas. Quise compartirles algo frío, ya que en Chile (y en los países del hemisferio sur) hace taaanto calor en la época navideña. Ya prendemos el horno para las galletas, el pan de Pascua, la carne, pollo o lo que vayamos a comer en la Noche Buena, que no queremos tener más el horno prendido, sólo nos gustaría tirarnos un chapuzón a la piscina.  Esta ensalada es rápida, fresca, combina con casi todo y les va a dar tiempo para preparar otras cosas, envolver regalos o simplemente descansar un poquito antes de celebrar. Además se ve preciosa porque tiene todos los colores navideños. Más que una receta es simplemente una lista de ingredientes que tienen que mezclar, pueden agregar, eliminar, cambiar a su gusto…tómenlo como una inspiración.


 

Ingredientes:

  • 2 tazas de mote cocido
  • 1/4 taza de cilantro picado
  • 1/4 taza de ciboulette picado
  • 1 cucharada de romero fresco picado
  • 1 cucharada de tomillo fresco
  • 1/4 taza de cramberries
  • 1/4 taza de nueces picadas
  • Ralladura de 1 limón
  • sal, pimienta y aceite de oliva

Preparación:

  1. Pon las nueces en un sartén y tuéstalas unos 4 min o hasta que se doren y salga olor.
  2. Mezcla todos los ingredientes en una fuente y aliña con aceite de oliva, sal y pimienta a gusto.

 

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