Barritas de Limón

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El otro día fui a ver a mis abuelos y para la suerte mía justo del campo habían traído naranjas y limones, así que me fui para mi casa con dos bolsas gigantes. Busqué muchas recetas, hice una encuesta en las stories de Instagram, revisé todas mis revistas y libros buscando ideas para hacer recetas entretenidas y ricas. Y como últimamente ando muy dulcera, la primera receta que hice fueron estas barritas de limón, típicas gringas, quedaron increíbles!!!, tuve que esconderlas para que los niños no se las comieran todas…así de ricas! y lo mejor es que no me demoré nada en prepararlas, aquí va la receta…


 

Ingredientes:

Para la masa:

  • 1 taza de harina
  • 1/2 taza de azúcar
  • 8 cucharadas de mantequilla fría
  • Ralladura de 1 limón

Para el relleno:

  • 4 huevos
  • 1 yema
  • 1 taza de azúcar
  • Ralladura de 2 limones
  • 1/2 taza de jugo de limón
  • 1/2 taza de harina
  • Azúcar flor para espolvorear.

Preparación:

  1. Prepara un molde para horno con papel mantequilla (yo usé uno 20×20) y precalienta el horno a 180°C.
  2. En la procesadora pon todos los ingredientes de la masa y procesa hasta que se unan todos y se forme una masa.
  3. Con los dedos, estira la masa en el molde y lleva al horno por 30 min.
  4. Mientras tanto en un bol bate los huevos, yema, azúcar, ralladura y jugo de limón. Cuando esté todo bien unido, agrega el harina. Bate un poco más. Si quedan grumos no te preocupes, lo puedes colar con un colador.
  5. Cuando la masa ya lleve 30 min en el horno, vierte el relleno sobre esta y vuelve a meterlo en el horno 20 min más o hasta que este firme.
  6. Saca del horno y deja enfríar completamente antes de cortar las barritas. Espolvoréalas con azúcar flor.

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