Crema de Frutilla

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Casi todos conocen el Lemon curd o crema de limón, pero no sé si todos han probado alguna vez la crema de frutilla. Yo había visto la receta en alguna revista gringa hace mucho tiempo, y ahora que tenía un montón de frutillas en el refrigerador que se estaban echando a perder, me acordé de ella. Busqué varias recetas y esta es la que más me gustó. Se mueren lo suave que queda y el sabor a frutilla delicioso!!! La pueden usar en una tarta como la que hice yo (pueden usar la masa que aparece en la receta de Tartaletas Rellenas con Lemon Curd y ganache de chocolate  )o guardarla en un frasco y usarla para ponerla en el pan o galletas, incluso pueden congelarla para hacer helados.


 

Ingredientes:

  • 1/2 taza de azúcar
  • 1 taza de frutillas
  • 3 huevos
  • 2 yemas
  • jugo y ralladura de 1 limón
  • 2 cucharaditas de maicena
  • 5 cucharadas de mantequilla sin sal.

Preparación:

  1.  En una procesadora o juguera, muele las frutillas hasta que queden como puré. Cuélalas para eliminar todos los pedazos más grandes que puedan quedar.La idea es que quede como una pulpa.
  2. En una olla a baño Maria, a fuego medio, mezcla el puré de frutillas, azúcar, huevos, yemas, jugo y ralladura de limón y la maicena. Debes revolver sin parar (tocando el fondo de la olla para que no se queme), durante unos 5 minutos o hasta que la mezcla espese.
  3. Cuélalo con un colador fino, para eliminar todos los grumos. Agrega la mantequilla y revuelve hasta que se haya derretido compleatmente.
  4. Ponla en un frasco y refrigérala, una vez fría podrás usarla para lo que quieras.

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