Pancitos de Pascua (Hot cross buns)

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Una de las recetas tradicionales que se preparan en Australia (y algunos otros países) para Pascua, son estos Pancitos de Pascua o Hot Cross Buns. Son unos panes dulces, especiados y con pasas, muy ricos para comerlos tibios o tostados con un poco de mantequilla.

Hay muchas historias de el por qué se comen en Semana Santa (tradicionalmente el Virenes Santo) y de por qué llevan una cruz. La primera es que los cristianos marcaban los panes con una cruz para simbolizar la crucifixión, otros dicen que los anglosajones lo hacían en honor a una de sus diosas, simbolizando los cuatro cuartos de la luna. Otros dicen que compartir uno de estos panes mantiene la amistad con quien lo compartes…pero la verdad, es que sea cual sea la historia verdadera, estos pancitos son deliciosos para preparar en cualquier época del año.

La cruz puede hacerse de diferentes maneras. Yo la hice de la forma más tradicional que es con masa (una mezcla de harina y agua, muy simple). No se asusten con la cantidad de ingredientes, son todos muy sencillos, la receta no es complicada, sólo requiere tiempo para el leudado.

Aprovechen este fin de semana largo para intentar hacerlos, los van a disfrutar!!!


 

Ingredientes:

  • 1 1/3 taza de leche (puedes usar semidescremada)
  • 20 gr de mantequilla
  • 4 tazas de harina
  • 1/4 taza de azúcar
  • 3 cucharaditas de levadura
  • 1/4 cucharadita de nuez mozcada
  • 1/4 cucharadita de canela en polvo
  • 1/4 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 3/4 taza de pasas
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de mermelada de durazno o damasco
  • 1/2 taza extra de harina para hacer las cruces.

Preparación:

  1. En una ollita o sartén chico calienta la leche con la mantequilla, hasta que esta se derrita. Reserva.
  2. En un bol mezcla los ingredientes secos: harina, azúcar, levadura, canela, nuez mozcada, jengibre, sal y pasas. Agrega la mezcla de leche y mantequilla y el huevo y revuelve hasta que esté todo bien mezclado.
  3. En una supreficie enharinada, amasa durante 10 min o hasta que la masa este suave y elástica.
  4. Envuelve en papel plástico y deja reposar durante 1 hr, en un lugar seco y ojalá tibio.
  5. Amasa hasta que la masa vuelva a su tamaño original. Luego divide en 16 porciones y haz con cada porción una pelota. Ponlas en una fuente para horno previamente enmantequillada. Déjalas reposar por otros 30 min.
  6. Mientras tanto haz la masa para hacer las cruces. Para esto mezcla la media taza de harina con aprox 1/3 taza de agua, tiene que quedar como una pasta. Ponla en una bolsa ziploc (con una de las puntas cortadas) o en una manga pastelera. Decora cada bolita de pan con una cruz.
  7. Lleva al horno precalentado a 200°C por 10 min. Luego baja la temperatura a 180°C y hornea por 20 min más o hasta que estén dorados. Retira de horno y deja enfriar.
  8. En una olla pequeña o una pailita, calienta la mermelada para que se derrita. (si tiene pedazos de fruta, debes retirarlos si no se deshacen con el calor) Pincela los pancitos con la mermelada derretida. Disfrútalos tibios con un poco de mantequilla!

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