Pan rústico de harina integral

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Pareciera que ya está amaneciendo más tarde verdad? Mañanas un poco más frías nos anuncian cambio de tiempo. Yo me resisto!! Me encanta amanecer con mucho sol, mañanas cálidas y tardes tibias para aprovechar al máximo el buen clima. Todo volvió a la rutina pero no por eso vamos a dejar de vivir en modo verano. Este sábado fuimos a la vega y como siempre las frutas y verduras nos incentivan a las ensaladas.

Este pancito delicioso lo hicimos ayer para acompañar una ensalada exquisita. No necesitas amasar y si digo que demoré quince minutos en prepararlo no exagero. Más demoré en preparar el molde y sacar los ingredientes. No es un pan que suba mucho porque sus ingredientes son pesados, pero queda exquisito. Es rico en fibra y bien sanito…. inténtalo!! y cuando llegue el frío quedará muy bien con una sopa reconfortante o con quesos para picotear.

INGREDIENTES:

  • 1 1/2 tazas de harina integral
  • 1/2 taza de avena
  • 2 cdtas de polvos de hornear
  • 3/4 taza de leche de coco
  • 1 cdta de sal
  • 2 huevos
  • 1/4 taza de mantequilla derretida (no caliente)
  • 1/2 taza de pistachos
  • 1/4 taza de hierbas como orégano, tomillo,albahaca, cilantro, cebollín, etc.

PREPARACIÓN

  1.  Precalentar el horno a 180°.
  2. En un bowl unir todos los ingredientes secos: harina integral, avena, sal y polvos de hornear. En otro, unir los ingredientes húmedos: mantequilla derretida, leche de coco, huevos.
  3. Integra los ingredientes secos a la mezcla húmeda y finalmente agrega pistachos y hierbas. Queda una mezcla densa.
  4. Pon la masa del pan en un molde preparado enmantequillado y forrado con papel mantequilla.
  5. Hornea por casi 3/4 de hora o hasta que al insertar una brocheta esta salga seca.
  6. Espera que se entibie antes de cortar para evitar que se rompa o desmigaje.

 

 

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