Curry fácil de Salmón

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Algo que siempre encontrarán en mi despensa es pasta de curry, ya sea verde, roja o amarilla. Las pastas de curry son mezclas de hierbas y especias, que se procesan para hacerlas pasta, típicas de la comida Thai para la preparación de los conocidos curry. Estos platos son deliciosos ya que están llenos de sabores y aromas exquisitos y diferentes.

Esta es mi versión rápida y fácil de hacer, especial para un día de semana en que queremos comer algo diferente, pero no tenemos mucho tiempo.  Yo siempre lo hago con pollo, carne, camarones, cerdo e incluso cordero y voy jugando con los sabores e ingredientes que le agrego. Hace unos días vi una revista en que lo hacían con salmón, así es que decidí hacerlo con salmón también….quedó exquisito!! Aquí les dejo mi receta de curry fácil.


 

Ingredientes:

  • 6 filetes de salmón, sin piel
  • 2 chalotas (puedes reemplazarlas por 1 cebolla)
  • 2 tazas de caldo de verdura (siempre es mejor hacer uno casero, si vas a usar uno comprado ojo que son más salados)
  • 150 ml de leche de coco
  • 2 o 3 cucharadas de pasta de curry verde (depende de cuan picante y especiado te guste)
  • 5 espárragos (opcional)
  • sal
  • aceite de oliva

Preparación:

  1. En una olla grande o un wok, calienta un poco de aceite de oliva y saltea las chalotas hasta que estén transparentes.
  2. Baja el fuego a medio y agrega el caldo de verduras y la leche que coco y deja que hierva durante 4 min. Añade la pasta de curry (parte con 2 cucharadas y luego anda agregando según tu gusto). Aliña con sal.
  3. Agrega el pescado y deja que se cocine unos 7 minutos.
  4. Retira el pescado y resérvalo. Corta los espárragos en  trozos de 2 – 3 cm aprox, y ponlos en la olla con la salsa. Deja que se cocinen unos 3 min.
  5. Apaga el fuego, vuelve a poner el pescado y corrige la sal.
  6. Acompaña el curry con arroz blanco. Puedes decorar con ají rojo y hojas de cilantro.

 

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