Crema de puerro y crunch de jamón serrano

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Hoy juega Chile contra Alemania por la Copa Confederaciones, hoy anuncian lluvia, hoy necesitamos animarnos con algo calientito para el frío.

Las causas pueden ser muchas, pero los inviernos en Santiago,al menos a mi, me parecen más fríos. Mi abuela materna decía de las sopas y cremas que calentaban el alma, y tiene sentido porque dan al cuerpo una agradable sensación de calor. Esta crema de puerros es simple, barata, rica y calienta el alma y los sentidos.

Las sopas, tan olvidadas hoy, eran plato de entrada obligado en tiempos de nuestros abuelos. Preparando esta sopa también recuerdo a mi papá, que era un gozador de las sopas y cremas en invierno y verano !!!

Puedes hacerla en versión light usando leche descremada en vez de crema. Y si la sirves en un tazón, pon tus manos rodeándolo y verás como te reconfortas y capeas el frío !

INGREDIENTES :

  • 5 puerros trozados y lavados ( suelen tener tierra entre sus hojas )
  • 4 papas medianas cortadas en cubos
  • 2 cdas de perejil
  • 3 tazas de caldo de verduras o pollo
  • 3 láminas de jamón serrano
  • crema o leche descremada
  • 2 cdas de mantequilla + 2 cdas de aceite neutro
  • sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN :

  1. En una cacerola sudar el puerro, las papas y el perejil.
  2. Cuando ya se vea el puerro traslúcido agregar el caldo y salpimentar.
  3. Cocinar hasta que las papas estén blandas.
  4. Esperar que la temperatura baje un poco y licuar.
  5. Agregar crema o leche descremada hasta obtener la consistencia de cremosidad que desees.
  6. Separar las láminas de jamón con papel absorbente y poner al microondas hasta que el jamón se haya deshidratado y esté crujiente. En mi microondas demoró como 3 minutos. Dejar enfriar y partir en trozos gruesos para usar al momentos de servir.
  7. Dispón las hojuelas de jamón sobre la crema caliente y servir.

 

 

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