Noodles Asiáticos de Zanahoria

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Mi hermana y su marido vinieron a vernos y a pasar unas semanas de vacaciones a Australia. Paseamos, nos fuimos a la playa unos días y lo pasamos muy bien!! Ella está esperando guagua, y mirando mis revistas de cocina, encontró esta ensalada y quedó antojada. Y como todos saben, el antojo de una embarazada hay que saciarlo.

Quedó deliciosa, con algunas variaciones de la receta original, es una perfecta opción para una comida vegetariana o para acompañarla con un pollo o pescado. Las cantidades son para dos personas como plato principal. Pareciera que tiene muchos ingredientes, pero la verdad que es tan sencilla de hacer, que ni se darán cuenta. Pueden ir reemplazando algunos ingredientes, por otros más fáciles de encontrar o que tengan en su casa. No dejen de probarla, les va a encantar!!!

Ingredientes:

  • 4 zanahorias chicas
  • 1/2 pepino
  • 2 cebollines (la parte blanca solamente)
  • 1 1/2 cucharada de mantequilla de maní
  • 1 cucharada de salsa de soya
  • 1 cucharada de mirin
  • 1 1/2 cucharadita de vinagre de manzana (puedes usar vinagre de arroz también)
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 1/4 cucharadita de hojuelas de ají seco (puedes usar ají en polvo)
  • 1/2 cucharadita de azúcar rubia
  • 1/2 cucharadita de jugo de limón
  • 8 hojas de menta
  • 4 hojas de albahaca
  • 1 cucharadita de semillas de sésamo.

Preparación:

  1. Con un pelador de papas, haz cintas con las zanahorias. Ponlas en un bol y déjalas remojando en agua bien helada.
  2. Pica el pepino en cubitos, sacando las semillas y los cebollines y albahaca bien finos. Reservar.
  3. En un pocillo mezcla la mantequilla de maní, salsa de soya, mirin, vinagre, aceite de sésamo, ají, azúcar rubia y jugo de limón.
  4. Cuela las zanahorias y mézclalas con los pepinos, cebollines, albahaca, hojas de menta y el aliño de mantequilla de maní. Espolvorea con las semillas de sésamo.

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