Ensaladita de Langostinos

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Este fin de semana largo nos fuimos a la IV región, a la playa. La familia crece, se casan, viajan y el “choclo se desgrana”… echamos de menos a los viajeros y nos acordamos de ellos cada vez que preparamos algo rico y compartimos en familia. Los días estuvieron exquisitos, algunos nublados y otros con tímido sol, tan ricos días que nos quedamos un poquito más. La caleta nos recibió con delicias como es de costumbre. Que rico es comer pescados y mariscos!!!

Esta ensaladita podría bien ser un ceviche o un tiradito, pero para respetar el origen es que la bautizamos como ensaladita. Quedó fresca, con trocitos crujientes de pimentón rojo, palta cremosa y el sabor del jengibre. Es simple, y no pretende más que sacarse el antojo de mucho langostino. Les sugiero un buen vino blanco frío y unas tostaditas. El resto lo pone la buena conversación, la buena compañía y en este caso los lindos recuerdos.

Ingredientes:

  • 1/2 kg de langostinos limpios
  • 1 palta en cubo
  • 1/2 taza de pimentón rojo en cubitos
  • 1/2 cebolla morada cortada en julianas
  • cilantro picado a gusto
  • 1/2 cdta de jengibre rallado
  • 1/4 taza de jugo de limón o a gusto
  • aceite de oliva a gusto
  • sal y pimienta a gusto

Preparación:

  1. Hervir agua y verter sobre los langostinos y dejar reposar unos dos a tres minutos.
  2. Escurrir los langostinos y reservar.
  3. Mezclar todos los ingredientes y sazonar.
  4. Dejar una media hora en el refrigerador para que los sabores se mezclen.
  5. Servir frío .
  6. Lo puedes acompañar con tostaditas y vino blanco.

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