Muffins de queso, aceitunas verdes y romero

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Este Abril ya nos trajo las primeras gotas de lluvia y las mañanas y noches están frías a pesar del sol del medio día. Nada mejor que algo caliente para terminar el día. Las mujeres de esta familia somos sopa-adictas, “calientan el alma” decía mi abuela alemana. ¡Y que cierto es! Una sopa o crema caliente reconforta tanto.

Preparé una crema de verduras muy sencilla para usar los lindos pocillos de nuestros amigos de De Parte de. Lucen tanto las sopas en pocillos o tazones bonitos. Y para acompañar este plato calientito unos muffins de queso maravillosos y llenos de sabor. Una alianza perfecta para una noche fría de semana cuando no queremos complicarnos mucho. También irían estupendo con una ensalada o en una tabla con quesos y jamones. Sírvelos casi recién salidos del horno verás como desaparecen de la mesa en un sólo parpadeo. Son sorprendentemente fáciles de hacer así es que a probarlos!!

Ingredientes:

  • 300 grs de harina
  • 1 cda de polvos de hornear
  •  1/2 cdta de sal o sal a gusto ( recuerda que el queso es salado )
  • 1 huevo grande o 2 chicos
  • 175 ml de leche
  • 1 cda de mantequilla
  • 1 cebollín finamente picado
  • 100 grs de queso mantecoso granulado o cortado en cubos chicos.
  • 1 cda de romero picado fino
  • 3 cdas de aceitunas verdes en rodajas
  • pimienta fresca recién molida

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 180°C
  2. En un sartén derretir la mantequilla y saltear el cebollín levemente. Dejar enfriar, agregar el queso, romero, aceitunas y reservar.
  3. En un bol, cernir harina, sal, y polvos de hornear, agregar la pimienta. Batir huevos y leche juntos e incoporar esta mezcla a la mezcla de harina. Incorporar suavemente sin batir en exceso.
  4. Finalmente agregar con cuidado la mezcla de mantequilla a la masa uniendo, como antes, con mucha delicadeza.
  5. Disponer la mezcla en moldes de muffins dispuesto con cápsulas de papel o papel mantequilla y llevar al horno hasta que hayan subido y estén ligeramente dorados. Aproximadamente por 20 minutos.

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