Ensalada agridulce de camarones

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Viajamos hasta Sydney para pasar unas vacaciones con esta parte de la familia y a celebrar uno que otro cumpleaños… Tomillo,limón y miel cocinando juntas!!! Se echaba tanto de menos!! Australia es un gran gran país! Precioso en toda la magnitud de la palabra, y muy generoso en sus productos. La presencia multicultural no hace más que enriquecer la vida acá. Y para los que somos felices cocinando, las ferias y mercados son un real paraíso.

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Esta foto es del Sydney Fish Market, donde fuimos a comprar los camarones, y algunas otras cosas que nos fueron tentando…Aún viniendo de Chile, un país lleno de pescados y mariscos, nos llamó mucho la atención la cantidad de variedades de camarones, langostas y pescados.

Para celebrar y agradecer esta alegría, y para capear un poco el calor, preparamos esta fácil y fresca ensalada. Salvo aquellos con alergia, cuesta encontrar a quienes no les gustan los camarones. Los ingredientes son sencillos y están en todas partes.

Una copa de vino, un plato sencillo pero sabroso y la familia!… anímense a cocinar juntos!!

Ingredientes:

  • 1 lechuga escarola firme
  • 1/2 kgs de camarones
  • 2 cdas de aceite de sésamo
  • 1 palta cortada en cubos o gajos
  • 1 pepino Alaska cortado en semicírculos o como prefieras
  • gajos de una naranja (sin membrana)
  • cilantro picado toscamente a gusto
  • jugo de 2 limones
  •  sal a gusto.

Preparación:

  1. Lava la lechuga sin trozar para que quede como un recipiente donde poner la ensalada. Reserva.
  2. Limpiar y desvenar los camarones conservando la cola.
  3. Saltear en aceite de sésamo caliente muy brevemente para no sobrecocer. Reservar.
  4. En un bol , colocar camarones fríos, palta, naranja, cilantro y aliñar a gusto con limón y sal usando el aceite de sésamo donde se saltearon los camarones.
  5. Disponer en los cuencos de lechuga y servir.
  6. Con estas cantidades alcanza para una entrada como para seis personas.

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