Para ser honesta no sabía como bautizar esta ensalada. Es una ensalada rústica, muy sabrosa y diferente. Los porotos verdes suelen comerse siempre de la misma forma pero son tan ricos!!! Y por otra parte, la calabaza pattypan es novedosa ya que está apareciendo recién en nuestras ferias y supermercados. Se la conoce también como calabaza platillo volador debido a su forma y tiene la gracia de tener sabor suave y cáscara delgada. Incluso mientras leía sobre este producto supe que algunos la cocinan con ella.
Los créditos no son 100% míos, tomé la idea del programa Carlo Cocina que preparó una ensalada maravillosa a partir de porotos verdes. Espero que les guste esta versión, es una ensalada contundente que incluso podría servirse caliente.
Las cantidades son absolutamente a gusto estas son simplemente las que yo usé.
Ingredientes:
- 1/2 kilo de porotos verdes cortados en trozos rústicos
- 2 pattypan
- 2 cdas aceite de oliva
- 1/2 cda de azucar
- 1/3 taza de almendras tostadas
- 1 cebolín picado fino con su parte verde.
- Aderezo: Limoneta (limón, aceite de oliva y sal)
Preparación:
- Cocina los porotos verdes al dente.
- Pela y corta las calabazas en cubos del tamaño que desees y saltéalos en aceite de oliva y azúcar hasta que estén ligeramente dorados. Reserva.
- Dispón en una fuente los porotos verdes, pattypan en cubos, almendras y cebollín.
- Adereza con la limoneta a gusto.