Ensalada de Kale con dressing de palta y Tahini

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Cada cierto tiempo me pongo a revisar mis libros de cocina, revistas y recetas antiguas que tengo…esta vez encontré esta receta de una clase a la que fui hace tiempo. Aunque yo no sigo ninguna dieta en específico (me como absolutamente todo!!) me gusta conocer y aprender de todo, así que esa vez, fui a una clase de dieta Paleo para aprender un poco más en qué consistía.  Nos enseñaron esta ensalada que es deliciosa y muy saludable. Rica para estos días de calor en que queremos algo contundente pero fresco a la vez. Acá les dejo la receta, que es muy fácil de hacer.

(Para 2 personas)

Ingredientes:

  • 4 tallos de Kale
  • aceite de oliva
  • 1/4 taza de semillas de zapallo o las que más te gusten (yo usé un mix que tiene semillas de zapallo, maravilla, piñones y almendras laminadas)
  • 1/2 cucharadita de curry en polvo
  • 1/2 cucharadita de paprika (en Chile pueden usar merkén tambien si quieren darle un toque más picante)
  • 1 palta chica
  • 2 cuchardas de tahini
  • sal
  • jugo de 1 limón

Preparación:

  1. Saca las hojas de los tallos y frota las hojas con aceite de oliva (de esta manera quitamos ese color verde grisáceo del kale y le damos un verde más brillante)
  2. En un sartén tuesta las semillas junto con el curry y la paprika. Cuando ves que las semillas se empiezan a mover en el sartén, están listas.
  3. Para hacer el dressing, mezcla la palta con el tahini, sal y jugo de limón en una miniprimer o licuadora, hasta que quede una pasta. Si quieres que el dressing quede un poco más líquido solo anda agregando gotitas de agua hasta que quede con la consistencia que deseas (eso si, acuérdate de corregir la sal después de agregar el agua).
  4. Junta todos los ingredientes en un plato o fuente y ya está lista tu ensalada!

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