Gazpacho

gazpacho

En Sydney ya llevamos varios días de mucho calor, y lo único que queremos es comer cosas frescas. El gazpacho es una sopa fría, típica de España, muy rica para tomar en verano. Como todas las recetas tradicionales ésta ha ido cambiando y evolucionando. La más común es el gazpacho de tomate, generalmente con pimentón verde y pepino, y ya hay otras versiones más modernas como el gazpacho de sandía. Generalmente para espesar la sopa se usa pan (normalmente duro remojado)…yo esta vez lo hice sin pan, para hacerlo un poco más light. Lo hice con tomate y pepino y le agregué un poco de apio, que también es una verdura muy fresca, y así aproveché todas las cosas que tenia en el refrigerador, para no perder nada…aquí les dejo mi versión de gazpacho…

Ingredientes:

  • 3 tomates pelados
  • 1/2 pepino pelado
  • 3 tallos de apio (puedes usar las hojas también)
  • 2 cebollines
  • 1/4 agua
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta
  • jugo de medio limón (pueden usar vinagre también…pero a mi me gusta más el limón)
  • crutones o tostaditas para decorar

Preparación:

  1. Poner todas las verduras en la licuadora y licuar hasta que esté todo bien molido.
  2. Agregar el jugo de limón y el agua de a poco, hasta llegar a la consistencia deseada.
  3. Aliñar con aceite de oliva, sal y pimienta a gusto.
  4. Decorar con los crutones.

 

 

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