Chuletas de cordero a la mostaza y vegetales asados

Chuletas de cordero a la mostaza y vegetales asados.JPG

En Australia un plato muy típico es el que llaman “Meat and three veggies” (carne y tres vegetales). Generalmente los vegetales y la carne son asados al horno. Usan todo tipo de vegetales y cualquier tipo de carne, pollo, cordero, vacuno…Esta vez yo no ase la carne, si no que la hice en el sartén, pero los vegetales si que los hice al horno porque nos encantan de esta manera y son mucho más sanos.

Para 4 personas:

Ingredientes:

  • 1 camote o sweet potato
  • 1/2 pimentón amarillo
  • 1/2 pimentón rojo
  • 1 cebolla morada
  • 1 zanahoria grande o 2 chicas (yo use parsnip o chirivía, es parecido a una zanahoria, pero blanca y con mucho mas sabor, como no hay en todos los lugares les puse zanahoria)
  • 3 ramitas de tomillo
  • 4 chuletas de cordero
  • 2 cucharada de mostaza Dijon
  • 4 cucharadas de crema ácida o yogurt natunal
  • aceite de oliva
  • sal de mar
  • sal
  • pimienta

Pueden usar cualquier vegetal que se les ocurra, tomate, papas, zapallo, zapallito, berenjena, champiñones….ojo que el tomate se hace mucho mas rápido que el resto, por lo que es mejor agregarlo 10 min, después que los otros vegetales.

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 200ºC
  2. Cortarlos vegetales. El camote en rodajas grandes, los pimentones en cuartos, la cebolla en cuartos, la zanahoria en 4 a lo largo. Poner todos los vegetales en una lata de horno. Aliñar con un chorrito de aceite de oliva, pimienta, sal de mar y el tomillo.
  3. Llevar los vegetales al horno durante 30 min, o hasta que estén cocidos.
  4. En un pocillo mezclar el yogurt con la mostaza. Reservar.
  5. Mientras tanto calentar un chorrito de aceite de oliva en un sartén. Poner las chuletas en el sartén, aliñar con sal y pimienta. Cocinar 5 min por lado. Agregar dos cucharadas de la salsa de mostaza, revolver un poco para que todas las chuletas se impregnen con mostaza. Cocinar 3 min más y retirar del fuego.
  6. Servir el cordero con los vegetales y con el resto de la salsa de mostaza a un lado para untar.

Deja un comentario